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（原載新快報 2014年11月12日鄭澤國旅游營銷專欄）
旅游的本質在于差異化,人們總是對別處的生活充滿向往和好奇。然而,當你到了一個陌生的地方,怎樣才能以最快的速度、最好的方式,去觸摸和感知最本土的城市文化呢?你不妨去他們的公共市場。
在北美旅游的時候,每到一個城市,我都喜歡到當地市場去逛逛。印象最深的市場有四個,分別是加拿大溫哥華的格倫威爾島公共市場、多倫多的圣勞倫斯市場、美國西雅圖的派克市場和洛杉磯的農夫市場。這些市場不僅本地居民趨之若鶩,而且是旅游攻略上網友推薦的必游之地,受到世界各地游客的喜愛,平均每年都能吸引到超過1000萬人次的游客。
這些市場都有什么共同特點呢?一是比較古老,歷史悠久。西雅圖派克市場建于1907年,前身是派克街和弗吉尼亞街上的農村集貿市場,如今已發展成一個重要的旅游勝地;洛杉磯農夫市場建于1934年,是洛杉磯最佳的購物、餐飲和購買新鮮農貿商品的場所之一;多倫多圣勞倫斯市場建于1905年,位于 1793 年多倫多最初成立之地,被稱為約克老城。
二是物品新鮮,好吃好玩。溫哥華格倫威爾島公共市場有50家店鋪每天出售當地的農副產品,人們來這里可以品嘗到當地人的日常食物,購買新鮮水果和海鮮;西雅圖派克市場每年舉辦200場商業活動,展出190種手工藝,設立120個農產品攤位和形形色色街頭表演藝人,以此吸引著來自四面八方的游客。國內游客非常熟悉的星巴克咖啡,第一家店面就開設在這里;洛杉磯農夫市場擁有100多家精品店、飯店和食品店,還有新鮮果蔬攤位、即時制作糖衣店、各族裔飲店、紀念品店和書報雜志店,二樓部分還有藝廊。
三是人文氣息濃厚,是當地人傳統生活方式和真實生存狀態的集中呈現。派克市場從很久以前開始,一直是西雅圖的藝術家和音樂家聚集的地方,全年開張的店家大約有240家,還有200位手工藝專家和300位街頭藝人;農夫市場被稱為洛杉磯市內唯一有情調的步行街,每到周末,這里就擠滿農夫、藝術家和藝人,在售賣他們的產品和藝術品。許多古老的庫房還被改裝成別具特色的住宅、商店、酒吧和餐館;圣勞倫斯市場的特色早餐——面包夾豌豆咸肉片,則是許多老多倫多人的最愛。
這些市場不同于商場。商場的設計理念是以購物為中心,兼顧其他消費形式。現在國內各大城市投資興建的大型商場和城市綜合體,不僅面目和布局無區別,而且所售物品也大同小異。而這些公共市場的設計理念是好吃和好玩,追求的是個性化、差異化和本地化。從旅游營銷角度看,公共市場對外地游客無疑更有吸引力。
其實,我們以往并不缺這類市場,廣東很多地方有“墟”,就是這種公眾市場的雛形。據了解,單是臺山市就有82個“墟”,可惜現在都式微了。在國內大力發展休閑旅游的今天,如何增加城市新的核心吸引物？公共市場也許是值得探索的思路之一。